甘エビの燻製 40g
商品ID: nanpo-kunsei

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甘エビの燻製 40g

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通常販売 限定品
販売価格(税別):
800円
税込:864円

原材料
商品詳細

【内  容  量】 40g
【原 材 料 名】 甘エビ、食塩
【賞 味 期 限】 約1か月(未開封)
【保 存 方 法】 涼しい所で保存

【販 売 時 期】 ▼季節限定 4月~11月までの季節限定商品です。

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甘えびの旨みを凝縮

甘えびの燻製1 甘えびの燻製2 甘えびの燻製3

殻ごとパリッとそのまま食べられる

甘エビの燻製 40g

余市で水揚げされたばかりの甘エビを燻製にした逸品。鮮度が良い状態でじっくりと冷燻させることで殻ごとパリパリ食べられるのが大きな特徴です。臭みもなくエビ味噌や殻が持つうま味をすべて堪能できます。

甘海老の燻製

熟練した職人でも難しいとされるは南保留太郎商店の看板商品の1つです。4月から11月にかけて余市で獲れる南蛮エビ「ホッコクアカエビ」と呼ばれる甘海老を使用しています。

通常は燻製液「ソミュール液」と呼ばれるもので塩漬けにして味付けしてしまうのがほとんどですが、南保留太郎商店では甘海老を獲って鮮度の高いうちそのまま燻製にしているため臭みがありません。頭もパリパリと全て食べることができ、磯の風味も強く感じられる人気商品となっています。

昔ながらの手作り製法に新しい技を融合させて

甘エビの燻製 40g

燻製には大まかに3種類の技法があります。適用温度により、熱燻、温燻、冷燻と名付けられています。

「南保留太郎商店」の燻製は煙を一度冷ました後に、15~30℃程の煙でおよそ1~3週間の日数をかけて燻す「冷燻」法です。じっくりと燻すことで薫りと熟成した味わいが宿り、その身は黄金色に輝きます。食材の旨味を最大限に引き立つように手間をかけて作られ、どれも深みのある味わいになっています。

昔の人は獲物である魚などを家の中につるし、囲炉裏の煙で燻して、食べていました。南保さんは古い資料を調べたり新しい知恵を取り入れたりして、暮らしの中に息づいていた燻製という文化を今に受け継いでいます。

燻製ファンを虜にしている美味しさを定期購入でぜひお楽しみください。旬の燻製を「南保留太郎商店」よりお届けいたします。

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